枣果根据品种和用途不同可分为两种：人工采收和乙烯利催落采收。⑴人工采收。人工采收包括手摘和竿打拣拾。手摘适宜于鲜食品种，此法可保证果实外观品质，光亮美观，无病虫和磕碰损伤。竹竿打枣、落地拾果，方式落后，应尽量避免使用；⑵乙烯利催落采收。在采收前6至7天，对全树均匀喷施一次百万分之300至200乙烯利水溶液。喷后4至5天，落果进入高峰期，6天前后可催落全部成熟果实。